ปริมาณสารประกอบฟีนอล ฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระแล

อาหารที่มีสารโพลีฟีนอล สูง และมีความสำคัญอย่างไร? ฟีนอล

โพลีฟีนอล เป็นสารพฤกษเคมีกลุ่มใหญ่ที่พบได้ในพืชผักผลไม้ทั่วไป มีคุณสมบัติในการต้านอนุมูลอิสระและลดภาวะการอักเสบ รวมทั้งช่วยลดปัจจัยเสี่ยงของโรคเรื้อรัง ต่างๆ

ฟีนอลิก ลีฟีนอล ที่พบมากที่สุดคือกรดฟีนอลิก โดยเฉพาะกรดเฟอรูลิก ซึ่ง เป็นเกาะติดอยู่กับอะราบิโนไซแลน และลิกนิน 1 เป็นของแข็ง ส่วนใหญ่ไม่ละลายนํา แต่บางชนิด ละลายนําได้เช่น ฟีนอล 2 เป็นสารไม่มีสี 3 ถูกออกซิไดส์ได้ง่าย 4 เป็นกรดอ่อน ละลายได้ใน NaOH, Na2CO3 แต่ไม่ ละลายใน NaHCO3 5 มีจุดเดือด ฟีนอล เป็นสารที่มีฤทธิ์เป็นกรดและมีฤทธิ์กัดกร่อน โดยความรุนแรงของฤทธิ์กัดกร่อนจะขึ้นกับความเข้มข้นของสารที่รับสัมผัสกับความทนทานของเนื้อเยื่อที่ได้รับสับผัส

pgslot.in โค้ดฟรี พอลิฟีนอล เป็น ไฟโตนิวเทรียนท์ที่พบ ได้ทั่วไปในผัก ผลไม้ ธัญพืช พืชตระกูลถั่ว และพืชที่ให้ฝัก นอกจากนี้ยังพบใน ไวน์น ้าส้มสายชูหมัก เบียร์ชา และโกโก้