กินแต่อาหารปราศจากกลูเตน ส่งผลเสียมากกว่าที่คิด

กลูเตน คืออะไร? มักพบในอาหารอะไรบ้าง? กลูเตน

ข้อ ๑ ในประกาศนี้ “กลูเตน ” หมายความถึง โปรตีนที่มีในเมล็ดธัญพืชบางชนิดที่ผู้บริโภคบางกลุ่มแพ้ ได้แก่

กลูเตน ผลิตภัณฑ์ชนิดไม่มีกลูเตน ดูเป็น ตะแกรง รายการ 12 Items นำเสนอ ต่อหน้า เรียงตาม เรียงจากมากไปน้อย ซอร์ฟซี๊ดเบรด กลูเตนฟรี ขนาด กิโลกรัม Quick Shop เพิ่มไปยังรายการที่ต้องการ Wheat Gluten วีทกลูเตน เป็นกลูเตนที่มีโปรตีนบริสุทธิ์ สามารถนำไปผสมส่วนผสมประกอบอาหาร ขนมต่างๆ Wheat Gluten สามารถใช้ทำขนมปัง จะช่วยให้โปรตีนในขนมปังเ  แต่จริงๆ แล้วคำว่า Wheat Free ไม่ได้แปลว่า Gluten Free เสมอไป เช่น ถ้าเป็นอาหารที่ทำจากข้าวโอีต ก็ ไม่มีแป้งสาลี แต่ไม่เป็น กลูเตนฟรี เพราะข้าวโอ๊ตมีกลูเตน ไม่เหมือนกันนะคะ และ

ฟีโรเน่ วิภา สุโรจนะเมธากุล วารสารอาหาร ปีที่ 43 ฉบับที่ 3 หน้า 16-21 Creative Commons License ชื่อเรื่อง โรคแพ้กลูเตน และความสำคัญของอาหาร